Haciendo Chocolate desde 1930

Cacao en Polvo con Harina Azucarado (Especial Hostelería)

Se presenta en bolsas de 1kg y de 5 kg.

Es un producto especial para hostelería, pudiéndose afirmar que es único en España y esto es por sus ingredientes y por su elaboración consiguiendo un sabor, olor, textura y brillo insuperable.

Dicho producto, a diferencia del resto de fabricantes, parte del grano de cacao entero, con todas sus propiedades y riquezas, el cual, una vez prensado en pasta de cacao por un proceso de calor se convierte en líquido.

Sus ingredientes son: azúcar, pasta de cacao, harina de arroz, cacao en polvo desgrasado (10/12%), manteca de cacao, fécula de maíz y lecitina de soja (E-322).

 

 

 

 

Información Nutricional

   
 

Para hacer un buen chocolate es imprescindible que se haga con leche.

La medida para hacerlo es de 1kg de chocolate en polvo por cada tres o cinco litros de leche dependiendo que se quiera hacer más o menos espeso; dicha medida nos puede dar entre 40 y 50 tazas de chocolate medianas.

El chocolate en hostelería es preferible que se haga en tubo de vapor, o sino, en un cazo o pota a fuego lento, siendo FUNDAMENTAL que el producto cueza o hierva entre dos o cuatro minutos con el fin de que la harina que van en él se abra y el chocolate coja el cuerpo y el espesor deseado. Para remover el chocolate a la vez que se va haciendo en el fuego es preferible hacerlo con unas varillas de cocina (de las de hacer claras al punto de nieve) en vez de removerlo con un cucharón, consiguiendo así la eliminación de posibles grumos.

Una vez hecho el chocolate, lo ideal para su conservación es que éste se introduzca en un termo de leche, con el fin de que conserve el calor y removerlo de vez en cuando (cada  hora o dos horas darle unas vueltas manualmente). No es bueno tener el chocolate en recipientes o termos de giro, ya que lo cortaría. 

Entre los clientes que consumen nuestro chocolate especial para hostelería se encuentran:

A Coruña:   - Churrería La Oriental    - Sda. Coop. Hostelería de A Coruña     - Cafés A Valía     - Cafés Mokay

- Churrería el Timón     - Churrerías Bonilla a la vista     - Cafetería Torre Esmeralda     - Cafetería Manhattan

Ferrol:      - Café Avenida     - Churrería la Bola De Oro    - Churrería Bonilla

Vigo:     - Chocolatería Bonilla    - Mafari Café        

Ourense:     - Cafés Lisboa

Santander:   - Hotel Chiqui              

Oviedo:    - Confitería Rialto

Madrid:    - The Lobby Café      - Cafetería O Miño     - Churrería Bonilla 

Gijón:    - Confitería Biarritz    - Confitería La Fe     - Confitería Rías Bajas     

Burgos:    - Churrería Candilejas